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Rollitos de calabacín rellenos

salud
Verduras y legumbres

Rollitos de calabacín rellenos

NIVEL: fácil

TIEMPO TOTAL: 20 minutos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

TIEMPO COCCIÓN:  0 minutos

Ingredientes

  • un calabacín
  • 1/2 kg tomates de ensalada
  • 1/2 cebolleta
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de vinagre
  • albahaca
  • sal

Instrucciones

1.- Mezcla el AOVE, el vinagre y la sal en un cuenco y reserva.
2.- Pela y trocea en cubitos los tomates, echándolos en una ensaladera. Haz lo mismo con la cebolleta y con el aguacate. Añade la albahaca picadita, regando a continuación con el aliño. Reserva.
3.- Con un cortador, haz cintas de calabacín de unos 20 cm de largo y 6 de ancho. Enrolla y coloca de pié en una fuente.
4.- Rellénalos con la ensalada y ya tienes el plato terminado y listo para servir.
Es un plato fácil de preparar, fresco y muy rico.