Verduras y legumbres

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Rollitos de calabacín rellenos
NIVEL: fácil
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO COCCIÓN: 0 minutos
Ingredientes
- un calabacín
- 1/2 kg tomates de ensalada
- 1/2 cebolleta
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de vinagre
- albahaca
- sal
Instrucciones
1.- Mezcla el AOVE, el vinagre y la sal en un cuenco y reserva.
2.- Pela y trocea en cubitos los tomates, echándolos en una ensaladera. Haz lo mismo con la cebolleta y con el aguacate. Añade la albahaca picadita, regando a continuación con el aliño. Reserva.
3.- Con un cortador, haz cintas de calabacín de unos 20 cm de largo y 6 de ancho. Enrolla y coloca de pié en una fuente.
4.- Rellénalos con la ensalada y ya tienes el plato terminado y listo para servir.
Es un plato fácil de preparar, fresco y muy rico.